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新資訊:滬上阿姨公布“萬店計劃”!5000萬補(bǔ)貼,重點(diǎn)滲透這個區(qū)域

2023-04-12 16:40:35 來源:FoodTalks

前幾天,滬上阿姨鮮果茶在全國合作伙伴大會上,公布了最新戰(zhàn)略計劃:

2023年要新增3000家門店,營業(yè)門店數(shù)量將會突破8000家,簽約門店超過10000家。

以“上海嬸子”出圈、深耕長江以北市場的滬上阿姨鮮果茶,今年要開始“搶奪”長江以南市場了嗎?


(資料圖片僅供參考)

誰將是茶飲業(yè)下一個“萬店品牌”?

滬上阿姨門店

圖片來源:滬上阿姨官網(wǎng)

一、計劃新增3000+店,“上海嬸子”今年也要發(fā)力了

2023年,是加盟價值被重新認(rèn)知的一年。

隨著喜茶、瑞幸等品牌開放合伙人制,不斷引發(fā)行業(yè)討論,大家越來越意識到,要成為一個強(qiáng)大的品牌,規(guī)模是基礎(chǔ)。

開年以來,圍繞規(guī)模的新一輪“加盟爭奪戰(zhàn)”已經(jīng)悄然開啟。

近日,滬上阿姨召開了全國合作伙伴大會,大會現(xiàn)場,創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞透露:“2023年,滬上阿姨計劃新增門店3000家;年底營業(yè)門店數(shù)預(yù)計將會突破8000家,簽約門店超過10000家。

滬上阿姨門店內(nèi)部陳設(shè)圖片來源:滬上阿姨官網(wǎng)

而談到今年拓店的重點(diǎn)區(qū)域,單衛(wèi)鈞提到:“會深耕長江以北,繼續(xù)加大開店密度,攤薄運(yùn)營成本,實現(xiàn)規(guī)模協(xié)同效應(yīng),進(jìn)一步降本增效;同時重點(diǎn)滲透長江以南,目前在華南門店已經(jīng)過千家,江浙地區(qū)的簽約門店也超過了500家?!?/strong>

如果不出意外,明年滬上阿姨將會成為茶飲行業(yè)新晉萬店品牌。

這對目前已開門店數(shù)5500+的滬上阿姨來說,門店數(shù)量增長近1倍,將會是對產(chǎn)品力、運(yùn)營能力、供應(yīng)鏈觸達(dá)能力、組織力的一次大考。

滬上阿姨做了哪些準(zhǔn)備?我采訪了創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞。

二、從鮮燉梨到暗夜玫瑰,找到了“重做經(jīng)典”的爆款定律

“2023年,我們的目標(biāo)是最少一個季度能出一個爆款,力爭每個月都能出一個爆款?!?/strong>單衛(wèi)鈞表示。

從滬上阿姨官方數(shù)據(jù)看到,進(jìn)入2023年至今,天氣較冷的1月和2月鮮燉梨是銷量“扛把子”,很多門店供不應(yīng)求;3月份,暗夜玫瑰和戀桃櫻櫻飲出圈,其中暗夜玫瑰3天就賣出100萬+杯,全國門店單品單店日均出杯70+。

滬上阿姨暗夜玫瑰

圖片來源:小紅書@kiko小辣椒

上周,滬上阿姨又和奶龍聯(lián)名活粒酸奶系列,銷量遠(yuǎn)超預(yù)期。

茶飲品牌的“品”,永遠(yuǎn)是產(chǎn)品,時至今日,產(chǎn)品仍然是一個品牌最核心的能力。

仔細(xì)盤點(diǎn)滬上阿姨近期的爆款,我發(fā)現(xiàn)其掌握了一套“經(jīng)典重做”的爆款規(guī)律:

(一)重塑價值:“鮮燉”

比如鮮燉梨系列,融合了傳統(tǒng)的銀耳雪梨和烤梨產(chǎn)品,用“鮮燉”的出品和命名,把梨的價值感重塑,做出了一款真正的熱果茶爆款,成為2022年冬季,以及整個陽康期,銷售表現(xiàn)最亮眼的產(chǎn)品之一。

滬上阿姨鮮燉梨

圖片來源:小紅書@用戶UssVersbaby

(二)重做口感:花果結(jié)合

花香產(chǎn)品是每年春季的重點(diǎn),櫻花/玫瑰花都或多或少存在一些“好看不好喝”的痛點(diǎn),滬上阿姨的暗夜玫瑰和櫻花產(chǎn)品,卻得到了C端和B端的一致認(rèn)可。

滬上阿姨花櫻花產(chǎn)品

圖片來源:小紅書@iam肥肥羊

“我們用花果結(jié)合的方法,把花香+鮮果碰撞,取花的顏值與香氣,果的口感與鮮度,讓飲品花香馥郁,清爽不膩,達(dá)到1+1>2的效果?!眴涡l(wèi)鈞說。

(三)重做需求:用酸奶拓展親子客群

最新上線的水果酸奶產(chǎn)品,用8小時新鮮手釀酸奶+乳雙歧桿菌BLa80活菌現(xiàn)調(diào),升級了酸奶產(chǎn)品,鎖定白領(lǐng)的健康訴求,同時和時下流行的動畫IP奶龍聯(lián)名,兼顧寶媽和兒童飲品需求。

滬上阿姨小奶龍聯(lián)名飲品

圖片來源:小紅書@ 可樂不加冰

飲品店的本質(zhì)是復(fù)購,復(fù)購率的前提是好喝。滬上阿姨定下萬店目標(biāo)的信心,也與產(chǎn)品力提升密不可分。

三、“死磕”用戶體驗和單店模型,超60%加盟商多次開店

“今年是長跑賽手勝出的機(jī)會,看上去行業(yè)很內(nèi)卷,拋開表象看本質(zhì),真正有實力的還是消費(fèi)者滿意的、加盟商滿意的品牌,最后勝出的是死磕產(chǎn)品、死磕用戶體驗、死磕單店模型的品牌。”單衛(wèi)鈞告訴我。

單衛(wèi)鈞說,雖然今年有萬店目標(biāo),但在內(nèi)部,他們要求更多的是“質(zhì)量”,質(zhì)量比數(shù)量更重要,接下來仍然要苦練基本功。

滬上阿姨的全國合作伙伴大會??

圖片來源:滬上阿姨官網(wǎng)

在滬上阿姨內(nèi)部,每個員工都有兩個共同的KPI:一個是消費(fèi)者的滿意度和復(fù)購率,一個是加盟商的單店盈利能力。“這是所有人的目標(biāo)?!?/p>

這樣從上到下目標(biāo)一致,讓滬上阿姨老加盟商的二店率超過了60%。

“今年我們把去年的加盟扶持政策(加盟費(fèi)三年分期,每年1.66萬元。若后兩年符合QSC和采購額條件,后兩年加盟費(fèi)3.32萬元將全額返還貨款。),延續(xù)到了今年6月份。按照上半年新開1500家門店的數(shù)量算,基本上的加盟費(fèi)、外賣補(bǔ)貼等補(bǔ)貼總額超過5000萬?!?/p>

而在運(yùn)營細(xì)節(jié)上,滬上阿姨也投入巨大:搭建線上監(jiān)管團(tuán)隊,人工AI+人眼識別,對門店的食品安全進(jìn)行全鏈條的管控。

滬上阿姨門店員工制作飲品

圖片來源:滬上阿姨官網(wǎng)

比如,小料盆加完小料以后有沒有加蓋?芒果解凍完以后有沒有冷藏?茶湯已過期有沒有報廢?有沒有篡改保質(zhì)期?AI+人眼識別,雙重保障,來確保產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和食品安全。

茶飲存量市場下的博弈,最終會把真正的優(yōu)秀者篩選出來。

在單衛(wèi)鈞看來,“成功沒有神話,產(chǎn)品的出品是不是標(biāo)準(zhǔn),日清/周清/月清能不能做到位,熱情服務(wù)是不是始終如一,消費(fèi)者是不是覺得產(chǎn)品物有所值,這些老生常談的內(nèi)容,恰恰是根本。

做品牌,不是一次干成驚天動地的大事,而持續(xù)做平常而正確的小事。

四、打造迷滬兔IP,相關(guān)產(chǎn)品已賣出10萬桶

對一個全速奔跑的品牌來說,產(chǎn)品和運(yùn)營是基本功,品牌則是杠桿,在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)撬動影響力。

為了實現(xiàn)萬店目標(biāo),滬上阿姨在品牌上做了充分的準(zhǔn)備。

繼去年出圈的“上海嬸子”、“芋泥俠”等熱點(diǎn)話題后,今年滬上阿姨打造了更親切的IP形象:迷滬兔,既和兔年主題契合,又與滬上阿姨呼應(yīng)。

“迷滬兔”IP周邊

圖片來源:小紅書@野蠻寶寶

在社交平臺上,我看到很多人來到滬上阿姨門店,就為了迷滬兔杯子(1.5L裝),還有很多小朋友為了迷滬兔的毛絨頭套、拉耳吸管專程到店。

迷滬兔大桶裝奶茶,上市至今已經(jīng)賣了10多萬桶,多地供不應(yīng)求。

這兩年,從仙仙青提、愛的魔栗轉(zhuǎn)圈圈,到“不干了”文案、暗夜玫瑰梗,“上海嬸子”似乎越來越潮,擁有了與年輕人同頻共振的能力。

滬上阿姨趣味文案

圖片來源:小紅書@滬上阿姨

品牌力,不是喊口號,所有效果都是日積月累,最終在消費(fèi)者心目中成為一個可信任的、有安全感的存在。

五、明牌時代的商業(yè)競爭,沒有捷徑

財經(jīng)作家沈帥波把當(dāng)下的商業(yè)競爭環(huán)境,總結(jié)為“明牌時代”。

明牌時代,競爭無法依靠手段和捷徑,沒有多余的套路,全靠“實力”。

從基礎(chǔ)的產(chǎn)品、運(yùn)營、供應(yīng)鏈,到品牌實力、種草能力、私域流量玩法、外賣運(yùn)營等,再到內(nèi)部組織力、培訓(xùn)體系的打造,明牌時代,想做成一個千店、萬店品牌,就不能允許自己有短板。

市場越發(fā)達(dá),也就越透明,但即使學(xué)到了獲勝方法,也很難有實力真的獲勝。

明牌時代,每個品牌都要找到真正的差異化,夯實基本功,找準(zhǔn)生態(tài)位,才能找到立足之地。

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