【資料圖】

1、黃燜魚(yú) 1.將魚(yú)剁成小塊（每塊比核桃大點(diǎn)，不能太小，太小了成品出來(lái)就太碎了）。

2、 2.調(diào)制面糊（放一點(diǎn)面粉、一點(diǎn)生粉、一到兩個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢瓒伞?/p>

3、要是嫌麻 煩，光是面粉糊也成）。

4、 3.將魚(yú)塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點(diǎn)，先炸一遍，全部炸完，再過(guò)一遍油上色,這樣做出來(lái)的成品顏色鮮亮）。

5、 4.將炸好的魚(yú)塊碼放到中型碗里，上面放一?；ń罚欢问[，兩片姜，大料一點(diǎn) 點(diǎn)，澆事先煮好的加過(guò)鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點(diǎn)（沒(méi)有肉湯就用料 酒.鹽.醬油調(diào)一點(diǎn)調(diào)料水也行）。

6、最后放到蒸鍋里蒸一個(gè)半小時(shí)左右，如果是高壓鍋，只要40分鐘。

7、 5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。

8、 特點(diǎn)：非常酥軟，裹在魚(yú)肉外的糊糊特別好吃。

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