【資料圖】
導讀1、原料: 帶皮鮮保肋肉(豬中間部分,北方稱硬肋肉,包括五花肉,皮薄、肥瘦相連)250克,糯米100克,紅糖100克,熟豬油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。
2、 制作方法: ①將保肋肉刮洗干凈用清水煮熱撈出,抹去皮上油水,趁熱抹上一層糖紅晾涼。
3、 ②將糯米淘洗干凈,上籠蒸成糯米飯,趁熱拌入紅糖50克,同時放熟豬油15克拌勻。
4、 ③將豆沙(可用其他雜豆煮熟絞茸也可)在鍋內(nèi)用熟豬油翻炒,下紅糖再炒幾下鏟起,晾涼備用。
5、 ④將肉切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的夾層片(第一刀切到皮上,不切斷,第二刀切斷),每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙,裝入蒸碗,4片一組,成萬字形,再填入糯米飯,隔水蒸至熟透。
6、吃時翻扣入盤,灑上白糖即可。
本文到此講解完畢了,希望對大家有幫助。
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